Cách làm khoai tây chiên giòn tại nhà ngon đúng điệu

Tại sao khoai tây chiên tại nhà không giòn như ở tiệm? 

Một trong những nguyên nhân chính khiến khoai tây chiên làm tại nhà không được giòn rụm thơm ngon như ngoài tiệm là do nhiều người thường thái khoai tây xong là cho ngay vào chảo dầu nóng để chiên luôn.

Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến khoai tây nhanh bị ỉu. Thực tế, để có món khoai tây chiên giòn ngon, trước khi cho vào chảo để chiên cần phải tiến hành thêm hai bước nữa. Đó là 2 bước gì, cùng tham khảo cách chiên khoai tây giòn theo các bước bên dưới nhé!

Chi tiết cách làm khoai tây chiên giòn ngon như ở tiệm 

Nguyên liệu làm khoai tây chiên

• Khoai tây tươi loại củ to
• Tinh bột bắp
• Đường, muối
• Dầu ăn
• Đĩa, tô đựng khoai, hộp thực phẩm
• Giấy thấm dầu

Các bước làm khoai tây chiên giòn

Bước 1: Sơ chế khoai tây
Đầu tiên, chuẩn bị một chậu nước, cho muối vào, khuấy đều để muối tan hết. Chậu nước này dùng để ngâm khoai tây.

Dùng dao nạo sạch vỏ và loại bỏ các mắt trên củ khoai tây, sau đó thả khoai vào chậu nước muối, giúp khoai không bị thâm. Tiếp theo, cắt khoai tây thành các miếng có độ dày khoảng 5mm và tiếp tục ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để khoai ra hết nhựa. Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa lại khoai tây với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Chần qua khoai tây 
Chần sơ khoai tây trước khi chiên giúp khoai mềm hơn, dễ chín và không bị nát hay dính vào nhau khi chiên. Để thực hiện, chuẩn bị một nồi nước khoảng 500 ml, đặt lên bếp và cho vào 1 thìa cà phê đường cùng nửa thìa muối. Nếu muốn khoai có màu vàng đẹp, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê bột nghệ.

Khi nước sôi, thả khoai vào và luộc sơ trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và cho ngay vào một bát nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút để khoai nguội hẳn rồi để ráo. Lưu ý không nên luộc khoai quá lâu vì điều này sẽ làm khoai chín quá, dẫn đến khi chiên khoai sẽ dễ nát vụn.

Bước 3: Tẩm tinh bột 
Khi khoai tây đã ráo nước hoàn toàn, cho khoai vào một tô lớn, rắc một ít tinh bột bắp lên rồi lắc đều để phủ một lớp tinh bột mỏng lên bề mặt khoai.

Sau đó, cho khoai vào túi zip hoặc hộp thực phẩm và đặt trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. 

Bước 4 : Chiên khoai tây
Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo sao cho khoai được ngập hoàn toàn, đun nóng đến khi dầu sôi thì cho khoai tây đã được làm đông lạnh vào, giữ lửa ở mức vừa phải. 

Lưu ý: Để khoai tây chiên giòn như ngoài tiệm, bạn nên chiên hai lần. Ở lần chiên đầu, chiên sơ khoai trong 2-3 phút rồi vớt ra, không cần chờ đến khi khoai chín, lên màu vàng. Để khoai nguội bớt khoảng 15 phút thì đun nóng già dầu ăn rồi chiên khoai tiếp lần 2. Lần này, chiên đến khi khoai vàng giòn đều các mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu bên dưới.

Bước 5: Thưởng thức món khoai tây chiên thơm ngon
Vậy là công đoạn chiên khoai tây đã hoàn thành, giờ bạn có thể lắc khoai với bột phô mai hoặc muối ớt hay chấm trực tiếp cùng tương cà, tương ớt,... đều ngon.

Bày biện thành phẩm ra đĩa đẹp mắt cùng khay đựng gia vị hoặc sốt đi kèm là bạn đã có thể thưởng thức ngay rồi! 

Những lưu ý khi làm khoai tây chiên giòn bạn cần nhớ 

Như vậy để làm khoai tây chiên giòn ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Trước khi chiên, có 2 bước quan trọng bạn cần thực hiện: chần qua khoai và tẩm tinh bột, sau đó cho khoai vào ngăn đá tủ lạnh.
• Sau khi chần khoai, hãy để khoai nguội hoàn toàn trước khi lắc tinh bột lên. Nếu bạn lắc bột khi khoai còn nóng, tinh bột sẽ bị hồ hóa, tạo thành hỗn hợp sền sệt trên bề mặt khoai, làm khoai chiên sẽ có vị khó ăn và dễ dính vào nhau.
• Khi chiên, tránh sử dụng nhiệt quá cao, vì khoai tây dễ bị cháy do chứa nhiều tinh bột. Hãy chiên khoai với lửa vừa hoặc nhỏ để đảm bảo khoai chín giòn mà không bị cháy nhé.

Kết luận 

Như vậy là Cali đã giới thiệu đến bạn đọc cách làm khoai tây chiên giòn ngon tại nhà đúng điệu như ngoài hàng. Hy vọng rằng những thông tin hữu ích trong bài viết sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn vặt khoái khẩu này.